食品工場の安全性を高めるためには徹底的な温度管理が必要になります。工場内の気温や湿度を常に適切な状態に保てば危険な細菌やウイルスの増殖を防ぐことができます。食品工場では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危険物が発生する可能性があります。消費者からの信頼を得るにはこれら全てについて適切な対策を講じなければなりません。
特に食中毒の主な原因である細菌やウイルスには注意が必要です。スタッフの髪の毛や衣服の切れ端などの異物が混入しただけでも大きな問題になります。最近では多くの消費者がSNSやブログ、掲示板サイトなどを使い気に入った製品を自発的に紹介するようになりました。インターネットを上手く活用すれば販売を促進できますが、何らかのトラブルが起きた場合もすぐに情報が拡散されます。
異物混入や食中毒などの情報は瞬時に拡散されて消費者からの信頼を失うことになります。安定した事業運営を行うためには異物混入や食中毒などのトラブルを絶対に起こしてはいけません。細菌やウイルスは気温や湿度の変化に伴って増殖するので、被害を防ぐには年間を通して適切な温度管理を行うのが有効な方法です。主な細菌やウイルスには腸管出血性大腸菌、サルモネラ菌、ノロウイルスなどがあります。
常に工場内の温度管理を適切に行なっていればこれらの増殖を防ぐことができます。細菌やウイルスは熱に弱い性質があるので、温度管理を行いつつ状況に応じて製品に加熱処理を施すとよいでしょう。