食品工場において温度管理を適切に行えば細菌やウイルスによる被害を防ぐことができます。工場内ではサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスなどが増殖して製品に混入する可能性があります。これらが感染した製品を消費者が食べると吐き気や腹痛、下痢や発熱などの症状を引き起こします。軽症ならば安静にしていれば治りますが、重症だと命に関わることもあるので注意が必要です。
温度管理を怠って食中毒が起きると企業の社会的な信頼性が大きく損なわれ売上が減少します。インターネットが広く普及して様々な情報が瞬時に拡散されるようになりました。消費者は気に入った製品があると写真や動画を撮影してSNSやブログ、掲示板サイトなどに投稿します。インターネットによる口コミ効果を上手く活用すれば、コストをかけずに売上を増やすことが可能です。
しかし異物混入や食中毒などのトラブルが起きた場合も情報が瞬時に拡散されるので注意しなければなりません。インターネットを活用して売上を増やしたいのならば、食品工場内の温度管理を徹底的に行う必要があります。温度管理は一部ではなく全ての工程で行うことで効果を発揮します。細菌やウイルスは目に見えないので、一部の工程だけを管理していると工場内に盲点が生じてしまいます。
他の工程で細菌などが増殖し製品に混入すれば、一部の工程だけを管理していても意味がありません。製品の安全を守るには全ての工程で適切な温度管理を行い細菌やウイルスの増殖を防ぐ必要があります。