冬は寒いので温かい鍋料理を食べたいと考える人たちが大勢います。鍋料理には魚介類や豚肉、鶏肉などを使いますが加熱するので細菌やウイルスの心配はありません。一方で冬でもお寿司や生肉を食べたいと考える人たちがいます。生魚や生肉をそのまま食べると細菌やウイルスが感染する可能性があるので非常に危険です。
魚にはアニキサスが潜んでいることもあるため、できれば加熱してから食べた方がよいでしょう。ただし生魚や生肉でも温度管理などが適切に行われていれば安全に摂取できます。一般的に食中毒は暑い夏に起きるものというイメージがありますが、冬でもノロウイルスなどが起きる可能性が存在します。食品を扱う企業が消費者から信頼を得るには年間を通して素材の安全性について注意しなければなりません。
海外では生卵にサルモネラ菌などが付着しているため加熱してから食べるのが常識です。日本では温度管理などが適切に行われているので生卵も安心して摂取できます。海外からの旅行者が日本を訪れたときに、人々が生卵を食べているのを知り驚愕するのも無理はありません。温度管理などを適切に行えば製品の品質が大幅に高まり、危険な素材を使っていても安全に食べることができるようになります。
生卵はそのままご飯に乗せて醤油をかけても美味しく食べることができますが、納豆やキムチなどを混ぜるのが人気となっています。食品の可能性を追求し消費者の満足度を高めるには温度管理などを適切に行う必要があります。